Болгарские вина известны ещё со времён Римской империи, когда их стали экспортировать в Египет, Грецию и другие государства. Производство вина здесь достигло такого уровня, что пришлось официально издать закон против пьянства. Кроме того, снижению винопроизводства способствовало распространение ислама. В это время центрами виноделия стали монастыри, сохранившие славянскую культуру.

В плане винного туризма очень популярна Рабища. Здесь на выбор туриста можно открыть бутылку шампанского или красного и белого вина.

Кстати, почему, собственно, индустрия винопроизводства выделилась в самостоятельный тип туризма? – такой вопрос нередок у туристов. Ведь заграничный алкогольный напиток можно приобрести у себя в магазине на родине. Ответ прямо на поверхности: вино – одна из тех вещей, которая не предназначена для путешествий. Истинные гурманы порой специально отправляются в ту или иную страну, чтобы попробовать домашнее вино. Однако бутылочку из-за границы всё же можно захватить, но прежде чем подавать её на стол, лучше оставить её на неделю в покое.

Стоит заметить, что винный туризм заключается не только в дегустации этого напитка и осмотре виноделен. Прежде всего, это уникальный шанс познакомиться с мастером-виноделом, у которого наверняка найдутся свои секреты приготовления, да и обычный разговор раскроет его как интересную личность.
В Болгарии каждое семейство может похвастаться домашней коллекцией вин, в которых найдутся даже уникальные образцы, подаваемые в торжественные случаи. И, между прочим, в некоторых местностях сохранился обычай давить виноград ногами. Производство вина уже набрало такие обороты, что виноделы устраивают фестивали на звание лучшего производителя.
Многие местные марки не доходят до прилавков российских рынков, так что Болгария – именно тот случай, когда чтобы отведать уникальный сорт, придётся посетить страну.

Болгарские виноделы предпочитают красные сорта винограда, обязательно, чтобы это были местные сорта: Болгар, придающий приятный и терпкий вкус вину, Мавруд, который идеально подходит для производства десертных вин, Гъмза, также подходящий для получения десертных вин и шампанского, Кадарка, Червен и многие другие.

Для болгарских вин характерна следующая классификация: столовые вина (вместе с региональными) и качественные вина. Кроме того, они делятся на игристые, специальные и тихие.
Столовыми винами называются те, которые производятся из одобренных сортов с менее 15% содержанием алкоголя. К ним относятся региональные, в названии которых есть названия регионов изготовления.
Качественные вина изготавливаются в определённой местности, их марка и есть название региона.

С давних времён виноделие остаётся одной из главных отраслей сельского хозяйства в Болгарии. В него вкладывают огромное количество инвестиций, и правительство активно помогает тем, кто хочет создать свой виноградник или восстановить старый. Многие болгарские вина способны конкурировать с качеством и вкусом французских, но отсутствие своего рода рекламы не прославило их вина так, как французские.

Не нужно думать, что в Болгарию стоит ехать только, чтобы попробовать вино. Это можно совместить с отдыхом на пляже и купанием в море. Например, в городе Поморие, где не услышишь шумных вечеринок, рядом с пляжем – небольшой ресторанчик, предлагающий местные вина, а также здешняя достопримечательность – танцы на углях.

Раньше ярым поклонником болгарских вин являлся Советский Союз, импортировавший 100 вагонов с вином из Софии. К сожалению, болгарские вина сейчас больше рекламируются в Германии, Японии, Англии, а вот российский житель чаще сталкивается в магазине с подделкой. Местные власти издали закон о создании уникального кода для различных сортов с 2003, и теперь фальсификация встречается гораздо реже. Последние данные говорят о том, что экспорт болгарских вин увеличивается, особенно это касается таких стран, как Польша, Германия, Китай, Румыния. Да и России также есть место в этом списке.

Болгария, не являясь индустриальной страной, сумела эффективно использовать плюсы своего расположения в Европе, климата, исторических событий. Все эти положительные качества были комплексно положены в основу главной статьи дохода этой страны – туристических услуг, ради которых сюда ежегодно приезжают 7-8 миллионов человек. В туристической сфере заняты более 400 тысяч местных жителей, в числе которых уже не только болгары, но и русские.

Кухня этой страны, конечно, не настолько экзотична и пикантна, как в какой-нибудь африканской стране, нет таких блюд как жаренные кузнечики, яйца муравьев, запеченная змея, но население Болгарии тоже очень любит специи, блюда с пряным и острым вкусом. Традиционные болгарские блюда готовятся прямо на открытом огне, и это придает блюду особый аромат и большую сочность. Болгары используют много приправ, много блюд из овощей и мяса, в их кухне вдоволь сыра и зелени. Гурманы смогут сытно и недорого, а главное вкусно поесть и наверняка останутся довольны туром в эту страну.
Какие именно блюда стоит непременно попробовать во время пребывания в Болгарии? Выбор достаточно широк, но рекомендуется не упустить пасту лютенцицу, которой чаще всего намазывают хлеб, фаршированные перцы, жареные колбаски из мяса под названием кебабче, запеченное мясо с овощами и сыром, именуемое лювеч, национальные пирожки баница, начинкой в которых обычно служат творог, тыква или брынза. Ценителям вкусной еды обязательно понравится и каварма – блюдо из мяса с грибами, луком и картофелем. Из мясных блюд стоит отметить и «мешана скара», то есть смесь, составленную из нескольких видов всеми любимых шашлыков и котлет, приготовленных на гриле. Компоненты ассорти употребляются и как самостоятельные блюда, но обязательно на огне. Блюда здесь зачастую готовят и подают в горшочках, от этого они еще более ароматнее. На кухню Болгарии оказали влияние все близлежащие страны, но наиболее заметно влияние турецкой кухни.

Гостей страны непременно будут уговаривать попробовать популярный супчик «шкембе чорба», используемый местными мужчинами, в том числе и в качестве средства от похмелья. Правда, вкус у этого блюда специфический, основным его ингредиентом является желудок свиньи или ягненка.
В Болгарии весьма популярны и кисломолочные продукты, они также широко включены в национальные блюда этой страны, в частности, салат «Шопский» содержит брынзу, суп под названием таратор готовится из таких продуктов, как простокваша, огурцы, орехи и чеснок. В Болгарии также распространен айран, напоминающий простоквашу напиток кисело мляко. Считается, что кислый и соленый айран продлевает жизнь и является причиной долголетия кавказцев. Этот кисломолочный продукт можно при желании подсластить сахаром, но лучше пить как есть, так полезнее. Густой айран едят ложкой, а жидкий, который немного похож на кефир, пьют.
У традиционных болгарских сыров весьма своеобразный вкус, внимание следует обратить на сирене – мягкий сыр, сделанный из молока овец, и на твердый сыр кашкавал.
Если отбросить молоко и все блюда, связанные с ним, то излюбленным напитком в Болгарии смело можно назвать вино. Во многих уголках планеты существует множество историй и легенд, привязанных к этому благородному напитку, но можно без преувеличения сказать, что болгары – непревзойденные мастера, как в создании вина, так и в его употреблении. Винодельческие традиции этой страны берут свое начало, начиная с 9 столетия. Наиболее популярны в стране такие сорта вин, как «Кадарка», «Памид», «Галатея», «Гымза», «Мелник», «Тамянка», «Кадарка» и многие другие. Гастрономический винный туризм в Болгарии еще не так развит, как скажем, во Франции, но, тем не менее, люди знающие сюда приезжают, чтобы испробовать хорошего вина и купить понравившееся для своей коллекции.

Что касается ресторанов, то в Софии стоит сходить в ресторан «Aromat» и «Воденицата», а также ресторан «Chef\’s», который находится в 17 км от города и считается лучшим рестораном по опросу 2011 года. Старые простые и великолепные болгарские «мамины рецепты» можно найти неподалеку от Приморского бульвара в Варне в ресторане «Параклиса». Также в Варне стоит посетить ресторан «Капитан Кук». Любителям вкусно поесть обязательно следует посетить в Болгарии эти и другие рестораны, и расширить свой вкусовой кругозор.
Но лучше всего знакомиться с местными деликатесами и традиционной кухней, непосредственно обедая и ужиная в болгарской семье, поэтому если вам посчастливится получить приглашение на ужин, не отказывайтесь!